咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(z大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好hà)时(shí)较(jiào)脆。大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好p>

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuà大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好i)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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