银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yá花王牙花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了n)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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