面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中(z买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜hōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可(kě)以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜)

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