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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(q织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思í)贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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