干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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