1、如(rú)果迟到了，主厨将(jiāng)无法为顾(gù)客(kè)补上错(cuò)过的菜(cài)肴。

　　2、不同(tóng)餐厅(tīng)有规定(dìng)的就餐(cān)时间，不能超时。

　　3、每道(dào)菜都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺(shùn)序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后再(zài)品尝味道重的(de)贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还(hái)要(yào)先吃片寿司薑清新一下口腔，才(cái)能更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的(de)味道。

　　厨师发(fā)办可以理解(jiě)为(wèi)无菜单料理，一种由主厨根(gēn)据当天时(shí)令食材(cái)和对食客(kè)的喜好(hǎo)判(pàn)断(duàn)，即(jí)兴设计一(yī)个弹(dàn)性(xìng)菜(cài)单的点(diǎn)餐方式。

　　专注无(wú)菜单(dān)料理的餐厅接待人数很少，最低人数只有(yǒu)8-10人，因(yīn)此需要提前预约(yuē)。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面对客户选择困难(nán)是，没(méi)有(yǒu)实质的提醒。

　　无菜单(dān)料理,指(zhǐ)的是客人(rén)不点菜(cài),只需(xū)与主厨简单交(jiāo)流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主(zhǔ)厨即席(xí)料理。

　　无(wú)菜单(dān)日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是(shì)“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师(shī)代办”。

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