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堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

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　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采(cǎi)挖(wā)和加工】藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　各省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

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　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。