一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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