为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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