一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。苹果x多重-height: 24px;'>苹果x多重p>

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的苹果x多重蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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