家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qi警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗án)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗不锈的好铁锅。

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