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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(z反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数é)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数)一些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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