咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīn反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系g)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入(rù)味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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