银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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