干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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