为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

　　关于为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别以及(jí)公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适(shì)合哪些人(rén)吃，公鸡怎么(me)炖好喝又营(yíng)养(yǎng)，炖(dùn)鸡(jī)汤三放(fàng)三(sān)不放等问题，小(xiǎo)编将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活小知识(shí)：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分(fēn)还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一(yī)些(主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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