年糕是大米做的吗

　　是的(de)，年糕(gāo)是大米(mǐ)做(zuò)的。

　　年糕(gāo)是用大(dà)米(mǐ)或(huò)糯米做的。年(nián)糕多(duō)用糯米磨粉制成，而(ér)糯米是(shì)江南的特产，在(zài)北方有糯米那(nà)样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸(zh四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法ēng)熟(shú)后，又黄(huáng)、又粘、而(ér)且还甜。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将枣和栗子等贴在粉团(tuán)上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟(shú)即(jí)成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制(zhì)作年糕的(de)代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳(yáng)年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原(yuán)料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里(lǐ)加点水(shuǐ)，然后把年(nián)糕放进去再蒸(zhēng)一(yī)会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要(yào)把一根(gēn)筷子(zi)戳进去(qù)再(zài)拿(ná)出(chū)来，如果发现筷(kuài)子表面(miàn)是干燥的，说明(míng)年糕就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了(le)一点年糕，并且(qiě)很黏(nián)，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金(jīn)银，年糕又(yòu)称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着(zhe)小孩身高(gāo)一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以前人(rén)有(yǒu)诗(shī)称年(nián)糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财(cái)临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时(shí)期吴国都城（现江苏省(shěng)苏州市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一带(dài)民(mín)间有年(nián)糕年糕(gāo)年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印(yìn)板压成五福、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕(gāo)师傅说，要(yào)想做出(chū)好的年糕(gāo)，最重要(yào)的(de)是注(zhù)意水和(hé)油的运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米(mǐ)粉是否(fǒu)纯也(yě)很重要，一般市场上买的(de)糯米(mǐ)粉大(dà)多(duō)是掺杂了别的(de)米粉，所(suǒ)以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯(nuò)米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕(gāo)的纯正度和(hé)原汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简单(dān)，年糕可以做(zuò)成很多种口味，但都是(shì)在最基本的(de)原味年糕上(shàng)加入个人喜欢的其它(tā)材料(liào)，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办(bàn)？切片。

蒸年糕(gāo)怎(zěn)么做好吃(chī)又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘(zhān)米粉(fěn)同时倒(dào)进一个(gè)宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用(yòng)量(liàng)大(dà)约(yuē)为粉(fěn)重量的70%左右，将混合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的(de)面团(tuán)分成大小均匀的几块，具(jù)体多大根(gēn)据自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小(xiǎo)面团搓成喜欢(huān)的样子，可以是条状也可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃了(le)，如果喜欢吃(chī)甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白(bái)糖。

小窍门

　　1、水的用量不(bù)用那么机械，加水的时(shí)候慢慢加，水(shuǐ)多了就加点点粉，面干了就加一(yī)点点水，和成(chéng)面团不开裂能成(chéng)型(xíng)就可(kě)以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的量(liàng)少些，因此不会特别糯，更多的(de)是米香(xiāng)味(wèi)，如果喜欢(huān)吃(chī)糯一(yī)些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必(bì)做太多，可以想(xiǎng)吃的时候(hòu)根(gēn)据个(gè)人食(shí)量(liàng)做点(diǎn)，每次(cì)都吃现做的，味道更好。

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