藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可上尉是什么级别，上尉是连长还是营长冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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