家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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