为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tān隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体g)会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体yú)脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营(yíng)养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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