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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yō46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗u)香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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