螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于431mm是多少厘米 431mm是多少米其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

431mm是多少厘米 431mm是多少米　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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