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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把葱花(huā)，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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