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　　薯(shǔ)类作物又(yòu)称根(gēn)茎类作物，主(zhǔ)要(yào)包括甘薯(shǔ)、马铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是块根和(hé)块茎(jīng)，具有生长前期和块根膨(péng)大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯(shǔ)种植面积和(hé)总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须(xū)根、柴根和块根(gēn)，其中块根是(shì)贮藏养分(fēn)的器官，是供食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还(hái)具(jù)有根出芽的特性，是(shì)育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎(jīng)可供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰(fēng)富，对环(huán)境的适应(yīng)性(xìng)较强，现已遍布(bù)世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面包、提供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀粉(fěn)乃至(zhì)酒(jiǔ)精饮(yǐn)料。

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