为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(hu顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解: #ff0000; line-height: 24px;'>顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解ì)更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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