面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(s疫情转段是疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思什么意思，中专转段是什么意思hì)多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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