螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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