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干银(yín)耳能够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对(duì)身体并没(méi)有损(sǔn)害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物(wù)，先用温水或白开水浸(jìn)泡一(yī)小时左右(yòu)，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的银耳会吸(xī)收水分(fēn)，变得比较(jiào)松软，需求煮的(de)时刻较短。假(jiǎ)如(rú)直接拿去煮，由于干银耳的水分(fēn)含量少(shǎo)，煮的(de)时(shí)刻就会相(xiāng)应延伸，加热的进程也会(huì)对银耳中的养分物质(zhì)发(fā)生损坏，形成养分丢失。但不(bù)会发(fā)生有(yǒu)害物质，不(bù)会影响身(shēn)体(tǐ)健康。

　　银耳中含有(yǒu)多(duō)糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋白(bái)质，以及丰(fēng)厚维(wéi)生素和矿物质，如硫(liú)、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银耳(ěr)中的多糖是一(yī)种(zhǒng)植物(wù)化合物，能(néng)够与身体里不利(lì)于健康的自(zì)由基中和(hé)，然后起到必定的保健效果(guǒ)。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡(pào)发(fā)时(shí)刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡发，20分(fēn)钟左(zuǒ)右。

　　泡(pào)发后的银(yín)耳需求(qiú)将底(dǐ)部去掉，底(dǐ)部不行食用，会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点最终再(zài)用清水清洗几回即可。

　　但(dàn)主张(zhāng)用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡(pào)银耳(ěr)，不只不易充沛泡开(kāi)，口感(gǎn)还会绵软发(fā)黏，其(qí)间不少养分成分都会(huì)被溶解而损失(shī)掉(diào)。

　　干(gàn)制银耳保留了银耳中的绝大多数养(yǎng)分，一般银(yín)耳在采(cǎi)摘后(hòu)马(mǎ)上会(huì)采纳烘(hōng)干脱水，既隔绝了细(xì)菌，又保留了(le)多糖(táng)、维生(sh会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点ēng)素、矿物质等(děng)，并且干(gàn)银耳不含卟啉类光感物质，对人(rén)体(tǐ)无害(hài)而有利。

　　其(qí)次，银耳(ěr)干制进程中(zhōng)，即(jí)便原先有少数毒(dú)素污染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也会降解不少。

　　从食(shí)物的安全性(xìng)来看(kàn)，干银(yín)耳能够长时刻放在枯燥通风(fēng)的当地保存(cún)，相对于鲜银耳来(lái)说(shuō)是(shì)安全性是比较(jiào)高的(de)。

　　银(yín)耳绝大(dà)多数品种都(dōu)生(shēng)于(yú)各种树木(mù)的原(yuán)木上。

　　但(dàn)银耳(ěr)菌(jūn)丝(sī)几乎(hū)没有分(fēn)解纤维素的才能(néng)，因(yīn)而(ér)在其完结日(rì)子史的进程有必要依靠(kào)另一种真(zhēn)菌的帮(bāng)忙即香灰(huī)菌，又称耳友菌(jūn)，亦称羽毛状(zhuàng)菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法使用(yòng)的纤维素(sù)、木(mù)质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成(chéng)分。

　　银耳孢(bāo)子(zi)在相(xiāng)对(duì)湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成(chéng)菌丝，菌丝(sī)不(bù)断成(chéng)长、分解(jiě)发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏(mǐn)捷(jié)发育，若相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成(chéng)菌丝，而(ér)以芽(yá)殖方式(shì)呈现，并(bìng)且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱(ruò)纤细稀少，子(zi)实体分解不良(liáng)或胶化成团成(chéng)堆。

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