面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意(yì)环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子同的(de)季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的(de)面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子放就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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