面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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