为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的(de)话横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图中还(hái)含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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