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料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可以生吃(chī)的，而且切生鱼片的(de)刀是特制的，且不(bù)能沾(zhān)水，烹调(diào)师傅能用这刀把鱼肉切得(dé)很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不(bù)少日本人认为生鱼片真正好吃(chī)是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸(suān)在(zài)死鱼(yú)僵硬后达到最高(gāo)点(diǎn)。当然也有日本人(rén)认为用(yòng)生(shēng)鱼宰杀后马(mǎ)上做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前的(de)鱼肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果(guǒ)迟到了(le)，主厨将无法为(wèi)顾(gù)客(kè)补上错过的(de)菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最(zuì)好的口(kǒu)感(gǎn)，无菜单料(liào)理的用餐顺序(xù)非常(cháng)讲究。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再(zài)到浓(nóng)厚的，最后(hòu)再(zài)品尝味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次(cì)吃(chī)不(bù)同鱼(yú)之(zhī)前(qián)，还要先吃片寿司薑清新(xīn)一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨(chú)师发办可以(yǐ)理解为无(wú)菜单料理，一种由主厨根据当天时令食材(cái)和(hé)对食(蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句shí)客的喜好判(pàn)断，即兴设计一个弹性(xìng)菜单(dān)的(de)点(diǎn)餐方式。

　　专注无(wú)菜单料理(lǐ)的餐厅(tīng)接待人数很少，最(zuì)低人数只(zhǐ)有8-10人，因此需要提前预约(yuē)。

无菜单料(liào)理(lǐ)的(de)弊(bì)端

　　面(miàn)对客户选(xuǎn)择困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜(cài)单料(liào)理,指(zhǐ)的是(shì)客人不点菜(cài),只需与主厨简单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻译是(shì)“师(shī)傅,拜(bài)托了(le)”、直接翻(fān)译是“厨师代办”。

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