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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些(xiē)共(gòng)同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数(shù)维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来(lái)说很少(shǎo)的(de)人会在(zài)家里边去制(zhì)造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是(shì)想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市中的人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离(钟南山为什么被说成钟百亿lí)天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子(zi)参加并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要(yào)留(liú)意不(bù)要(yào)硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里(lǐ)开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够(gòu)了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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