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蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则(zé)是(shì)进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微(wēi)生(shēng)物的(de)生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的(de)保质时(shí)间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营养损失(shī)。