鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式an>(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂(zhī)血症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况。

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