怎样判别西红柿酱蜕变

　　1、看外包装(zhuāng)

　　平常判(pàn)别西红柿酱有没有(yǒu)蜕变(biàn)时能够看它的外(wài)包装(zhuāng)，正常的没(méi)有(yǒu)蜕(tuì)变(biàn)的西红柿酱包装比较软，它在里(lǐ)边的活动(dòng)性很强，而(ér)那些蜕变的番薯酱则会呈现胀(zhàng)袋，里(lǐ)边有许多(duō)气体存在，在表(biǎo)面(miàn)简直感(gǎn)觉不到西红柿酱的(de)活(huó)动(dòng)。

　　2、看质地

　　平常判别西红柿(shì)酱有没有蜕变能够看它的质地，没(méi)有蜕(tuì)变(biàn)的(de)西红柿(shì)酱质地较稠，是浓郁的膏状物，而(ér)蜕变今后的(de)西红柿酱则会变(biàn)稀许多，并(bìng)且有时在底部(bù)还(hái)会(huì)呈现许(xǔ)多(duō)的沉淀(diàn)物(wù)。

　　3、闻滋味

　　经过滋味(wèi)也(yě)能判别(bié)西红柿酱有没有(yǒu)产(chǎn)生蜕(tuì)变，蜕变(biàn)今后的西(xī)红(hóng)柿酱会一种(zhǒng)难闻的酸腐味，而(ér)没蜕(tuì)变的西红(hóng)柿(shì)酱则是一种天然的甜(tián)香(xiāng)气味，尽管(guǎn)很淡，但介我们(men)肯定能闻得到。

　　4、尝口感

　　经过(guò)品味时的口感也能(néng)判别(bié)西红柿(shì)酱有没有产生(shēng)蜕变，质量好(hǎo)的西红柿酱口感酸(suān)甜可口(kǒu)，而蜕变(biàn)今后的西红柿酱则会发苦或(huò)许发(fā)涩，口感一点(diǎn)也欠好，让人(rén)吃(chī)了有种想(xiǎng)直接吐掉的感(gǎn)办法是：

　　1、用铁听或许(xǔ)利乐包装的比较好，由于这(zhè)类包装避光性和(hé)密闭性最强，能最(zuì)多地保(bǎo)存(cún)西(xī)红柿红素。

　　塑料(liào)包(bāo)装的(de)较(jiào)差。

　　2、西红柿(shì)酱比较好的(de)那种并不是鲜红色，也(yě)不(bù)是干枯(kū)的暗红色，而是天然的(de)西红柿色彩。

　　3、选择(zé)比较少防腐(fǔ)剂(jì)的那些产品(pǐn)，还要留意添加剂的状况、保质(zhì)期等等(děng)。

　　4、翻开后西(xī)红柿(shì)酱比较均匀、细腻的好。

　　干涩的(de)较差(chà)。

　　比较好(hǎo)的西红(hóng)柿酱如图：

　　较差的西红柿酱如图：

　　西红柿酱中除(chú)了西红柿红(hóng)素外还有B族(zú)维(wéi)生素、膳食(shí)纤维、矿物质、蛋白质及天然(rán)果胶等，和(hé)新鲜西红柿相(xiāng)比(bǐ)较，西红(hóng)柿酱里的营(yíng)养成(chéng)分更简单被人体吸(xī)收(shōu)。

　　西红柿(shì)酱是(shì)鲜(xiān)西红柿(shì)的酱状(zhuàng)浓缩(suō)制(zhì)品，最早于19世(shì)纪由中国(guó)人创(chuàng)造(zào)。

　　呈鲜红色酱体，具西红(hóng)柿的特(tè)有风(fēng)味，是一种赋(fù)有特征的调(diào)味品(pǐn)，一般(bān)不直(zhí)接(jiē)进口(kǒu)。

　　西红柿酱由老练红西红柿经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物(wù)质后，经浓(nóng)缩、装罐(guàn)、灭(miè)菌而成。

　　西(xī)红柿酱常用作(zuò)鱼、肉等食物的烹饪佐料，是(shì)增色、添酸、助鲜、郁(yù)香的(de)调(diào)味(wèi)佳品。

　　西红柿(shì)酱(jiàng)的运用，是构成港粤菜风味特征(zhēng)的一个(gè)重要调味内容。

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