面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷张大大到底是什么来头、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)张大大到底是什么来头，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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