螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的苏州市相城区邮编是多少(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉苏州市相城区邮编是多少臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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