螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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