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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(ch断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理ì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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