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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒ尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系u)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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