淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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