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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和(h紫菜是不是海鲜é)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳紫菜是不是海鲜幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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