淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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