家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎocos180°是多少，cos180度等于多少000; line-height: 24px;'>cos180°是多少，cos180度等于多少)火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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