一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15卅是什么意思，卅是什么意思,读音g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(卅是什么意思，卅是什么意思,读音xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降(jià卅是什么意思，卅是什么意思,读音ng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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