银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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