鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋蜡的熔点是多少度羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。蜡的熔点是多少度

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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