螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这分压公式是什么，分压公式是什么意思种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)分压公式是什么，分压公式是什么意思可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào分压公式是什么，分压公式是什么意思)是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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