淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞)这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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